हमारे एक-पैन संस्करण के साथ इस क्लासिक आराम भोजन को रेइनवेट करें जो मूंगफली का मक्खन, एस्प्रेसो पाउडर और डार्क चॉकलेट से समृद्ध है। आप पीछे नहीं देखेंगे
सामग्री
2 सूख आंखों मिर्च
2 चम्मच काली मिर्च कार्न
2 बड़े चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच धनिया बीज
2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1 टेस्पून सूख अजवायन की पत्तियां
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 आधा किलो ब्रेकिंग स्टेक
, 4 सेंटीमीटर क्यूब्स में कटौती करें- छाती की छाती, छोटी पसली, ब्लेड या चक स्टेक से मांस सभी अच्छे हैं
2 प्याज
, बारीक कटा हुआ
6 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 टेस्पून टमाटर पुरी
1 चम्मच चिकनी मूंगफली का मक्खन
½ टीएसटी तत्काल एस्प्रेसो पाउडर
2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
1 एल बीफ़ या चिकन स्टॉक
2 बे पत्तियों
दालचीनी का छोटा टुकड़ा
छड़ी
2 चम्मच सूजी
, पोलेंटा या मैक्सिकन मैसा आटा
25 ग्राम डार्क चॉकलेट
(70-80% कोको ठोस)
400 ग्राम गुर्दा सेम कर सकते हैं
, सूखा लेकिन नहीं rinsed (वैकल्पिक)
तरीका
- 140 सी / 120 सी प्रशंसक / गैस के लिए हीट ओवन। 1. एक उच्च गर्मी के ऊपर, सभी दलियों को पूरी तरफ टोस्ट तक डालें जब तक आप उन्हें खाना पकाने की गंध नहीं कर सकते, तब हटा दें और एक तरफ सेट करें। गर्मी पर पैन रखें और काली मिर्च, जीरा और धनिया के बीज को पीस दें, जब तक कि वे रंग बदलना शुरू न करें, फिर एक मूसल और मोर्टार या मसाले की चक्की का उपयोग करके पाउडर से पीस लें। स्मोक्ड पेपरिका और ऑरेगानो के साथ मिक्स करें (यह एक मानक टेक्स-मेक्स मसाला है), फिर एक तरफ सेट करें।
- पुलाव को गर्मी में वापस लौटना, आधा तेल और गर्मी तक झिलमिलाहट जोड़ें बैचों में गोमांस को भूनें, यदि आप की जरूरत होती है तो अधिक तेल जोड़कर, जब तक कि इसे सभी पक्षों पर नुकीला नहीं किया जाता है, तब एक तरफ सेट करें लगभग 8 मिनट तक नरम और सुनहरे तक पैन में प्याज भूनें, फिर लहसुन को जोड़ने और 1 मिनट के लिए अधिक खाना। तेजी से कार्य करना, मांस और रस, मसाला मिश्रण, टमाटर प्यूरी, मूंगफली का मक्खन और कॉफी को पैन में जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सब कुछ मोटा और ग्लोपी न हो, तब तक सिरका और स्टॉक में डालें ।
- भुना हुआ मिर्च वापस पुलाव में जोड़ें, खाड़ी के पत्तों, दालचीनी और कुछ नमक के साथ। एक उबाल लें और अच्छी तरह से हलचल करें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए ओवन में पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी होने तक, जब तक कि मांस बहुत निविदा नहीं है, लेकिन अलग न हो। पुलाव को ओवन से बाहर निकालें, स्टोव पर वापस डालें और ढक्कन को हटा दें। 5 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, फिर सूजी आटे में हलचल और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। चॉकलेट पर बारीकी से भट्ठी, सेम के साथ हलचल और एक मिनट के लिए उबाल और अधिक गर्मी के माध्यम से। मिर्च को बाहर निकालें, फिर कम से कम 15 मिनट के लिए बाकी सब छोड़ दें
- मेज पर पैन ले आओ कंबल के कटोरे और मिर्च पेस्ट (नीचे दिए गए टिप देखें) को गरम करने के लिए परोसें।
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